肖军霞，女，1977年出生，博士，教授，硕士生导师。

　　2001年获得学士学位后考入华中农业大学攻读硕士学位，2003年申请硕博连读，主要从事活性成分的分离、结构鉴定以及功能研究，2006年6月获得博士学位，进入太阳成集团食品科学与工程学院从事香辛料及活性成分的微胶囊化研究。

　　2006年以来一直从事活性成分的微胶囊化研究，对原位包埋法、喷雾干燥法和复凝聚法等工艺进行了较为系统的研究，已就复凝聚微囊化技术在食品工业中的应用进行了大量研究，建立了大豆分离蛋白-壳聚糖和阿拉伯胶-羧甲基壳聚糖复凝聚体系，并就复凝聚反应在甜橙油、大蒜油和辣椒红色素包埋中的应用及微胶囊的交联进行了系统研究。同时对红树莓和樱桃中花色苷的提取、分离、抗氧化性能、加工和贮藏过程中发生的变化以及保持其稳定性进行了研究，为广泛利用花色苷资源奠定了理论基础。

　　目前主持国家自然科学基金面上项目、国家自然科学基金青年基金、山东省自然科学基金青年基金、横向课题和校高层次人才启动基金各一项，在研科研经费近100万，在国内外发表研究论文50余篇，其中12篇被SCI收录，6篇被EI收录，参编教材5部。

　　研究成果：

　　一种以大豆分离蛋白和壳聚糖为壁材的大蒜油微胶囊及其制备方法和应用发明专利20131/4

　　一种水分散性辣椒红色素微乳液及其制备方法发明专利20152/4

　　参编教材：

　　海洋生物活性物质2015.**340科学出版社

　　食品化学2014.**762科学出版社普通高等教育“十二五”规划教材、全国高等院校食品专业规划教材

　　新编大豆食品加工原理与技术2014.**680科学出版社

　　功能食品2010.**244中国农业出版社

　　农副产品综合利用2009.**701中国农业出版社普通高等教育“十一五”精品课程建设教材